№ 1
Поставка готового четырехразового лечебного питания
- Классификатор
- ОКПД2: 56.29.19.000 · Услуги по обеспечению питанием, осуществляемые по договору, прочие
- Характеристики
- описание услуг: Общее количество порций определяется согласно порционников Заказчика, которые передаются Исполнителю накануне получения лечебного питания.; Каждая емкость с пищевыми продуктами должна иметь маркировочный ярлык с указанием наименования продукта, даты и времени изготовления, температуры блюд при отпуске, срока годности и условий хранения, номера смены, ФИО бригадира смены. Получение питания у Исполнителя производится представителями Заказчика по доверенности. Общее количество порций определяется согласно порционников Заказчика, которые передаются Исполнителю накануне получения лечебного питания. Исполнитель обязан соблюдать следующее соотношение натуральных продуктов питания в суточном рационе пациента, калорийность готовых блюд: Белки, в т. ч. животные граммы 85 – 90 / 40-45 Жиры общие, в т. ч. растительные граммы 70-80 / 25-30 Углеводы общие, в т. ч. моно-дисахариды граммы 300-330/30-40 Энергетическая ценность, ккал.2170-2400; Исполнитель обязан обеспечить контроль за соблюдением технологии приготовления готовых блюд, контроль за применением специализированных пищевых продуктов (витаминно-минеральных комплексов (ВМК), сухих белковых смесей (СБК)), контролировать правильность отпуска блюд в отделения Заказчика согласно раздаточной ведомости в соответствии с требованиями действующего законодательства. Исполнитель обязанпроводить контроль качества готовой продукции перед передачей её Заказчику специалистами изготовителя лечебного питания (врачом диетологом, медицинской сестрой диетической, зав. производством) в следующем порядке: - определять объём приготовленной пищевой продукции (объем первых блюд устанавливается на основании емкости котла, количества заказанных порций и объема одной порции, вес вторых блюд, гарниров определяется путем взвешивания всего количества в общей посуде с вычетом веса тары и учетом количества порций, порционные блюда взвешиваются в количестве 10 порций и устанавливается средний вес одной порции; отклонение веса от нормы не должно превышать 3%). - снимать пробу непосредственно из котла, в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню раскладке; 9. Строго соблюдать установленный график поставки лечебного питания, температурный режим блюд и утвержденное семидневное меню. 10. Самостоятельно приобретать продукты питания, необходимые для исполнения условий Контракта. В случае, если настоящее описание услуг содержит указания, ссылки на недействующие, утратившие силу нормативные документы, Приказы, Постановления РФ, ГОСТ, СНиП, СП, СанПиН и т. д., то следует применять действующие документы, в том числе введённые взамен утративших силу. Условия доставки: Доставка готового лечебного питания производится специальным транспортом Исполнителя до подразделений Заказчика: ГБУЗ «Прокопьевская районная больница», структурное подразделение Верх-Егосская участковая больница, Прокопьевский район, с. Верх-Егос, ул. Центральная, 17 а Доставка готового питания должна осуществляться в течение 2-х часов с момента приготовления в термосах Заказчика, которые должны сохранять температуру блюд: Первые блюда - не ниже 750 C Вторые блюда - не ниже 650 C Третьи блюда - не более 140 C Термоконтейнеры в количестве, необходимом для доставки готового горячего питания, предоставляются Заказчиком. Транспортная тара для хлеба, хлебо - булочных изделий предоставляются и обрабатываются Исполнителем. С целью контроля температуры поставляемых блюд Заказчик проводит термометрию каждого блюда при раздаче, результаты фиксирует в учётной документации. График доставки готового горячего питания: Завтрак с 8.00 до 8.30чч. Обед с 12.00 до 12.30чч. Полдник с 15.00 до 15.30чч. Ужин с 17.00 до 17.30чч; Транспортирование готовой продукции производится специальным транспортом, в специально выделенной транспортной таре и термоконтейнерах, с соблюдением санитарно-эпидемиологических требований. Срок доставки готовой продукции не должен превышать 2-х часов с момента приготовления, включая время их транспортировки.;; Исполнитель обязан осуществлять производственный лабораторный контроль готовых блюд на основании ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», не реже 2-х раз в год, а так же по требованию Заказчика в течение 3-х рабочих дней, по бактериологическим, химическим показателям, в т. ч. - йодированная соль, энергетическая ценность, лабораторный контроль холодной водопроводной воды производственных помещений, бак контроль за качеством обработки технологического оборудования, кухонной посуды. Копии выписок из журналов бактериологических исследований представлять Заказчику в течение 2-х недель с момента проведения. Исполнитель обязан осуществлять ежемесячную оценку выполнения натуральных норм в рационе питания пациентов, среднесуточного набора продуктов на одного больного, в том числе специализированных пищевых продуктов, с предоставлением Заказчику (за каждый месяц, квартал, год) за подписью руководителя, согласно приказа МЗ РФ № 395н от 21.06.2013г «Об утверждении норм лечебного питания». Общее количество порций определяется согласно порционников Заказчика, которые передаются Исполнителю накануне получения лечебного питания. Исполнитель обязан соблюдать следующее соотношение натуральных продуктов питания в суточном рационе пациента, калорийность готовых блюд: Белки, в т. ч.животные граммы Жиры общие в т. ч. растительные граммы Углеводы общие в т. ч. моно-дисахариды граммы Энергетическая ценность ккал 85 – 90 40-45 70-80 25-30 300-330 30-40 2170-2400 Исполнитель обязан обеспечить контроль за соблюдением технологии приготовления готовых блюд контроль за применением специализированных пищевых продуктов (витаминно-минеральных комплексов (ВМК), сухих белковых смесей (СБК)), контролировать правильность отпуска блюд в отделения Заказчика согласно раздаточной ведомости в соответствии с требованиями действующего законодательства.;Исполнитель обязан обеспечить контроль за соблюдением; Общее количество порций определяется согласно порционников Заказчика, которые передаются Исполнителю накануне получения лечебного питания. Исполнитель обязан соблюдать следующее соотношение натуральных продуктов питания в суточном рационе пациента, калорийность готовых блюд: Белки, в т. ч. животные граммы 85 – 90 / 40-45 Жиры общие, в т. ч. растительные граммы 70-80 / 25-30 Углеводы общие, в т. ч. моно-дисахариды граммы 300-330/30-40 Энергетическая ценность, ккал.2170-2400 Значение характеристики: 9. Строго соблюдать установленный график поставки лечебного питания, температурный режим блюд и утвержденное семидневное меню. 10. Самостоятельно приобретать продукты питания, необходимые для исполнения условий Контракта. В случае, если настоящее описание услуг содержит указания, ссылки на недействующие, утратившие силу нормативные документы, Приказы, Постановления РФ, ГОСТ, СНиП, СП, СанПиН и т. д., то следует применять действующие документы, в том числе введённые взамен утративших силу. Условия доставки: Доставка готового лечебного питания производится специальным транспортом Исполнителя до подразделений Заказчика: ГБУЗ «Прокопьевская районная больница», структурное подразделение Верх-Егосская участковая больница, Прокопьевский район, с. Верх-Егос, ул. Центральная, 17 а Доставка готового питания должна осуществляться в течение 2-х часов с момента приготовления в термосах Заказчика, которые должны сохранять температуру блюд: Первые блюда - не ниже 750 C Вторые блюда - не ниже 650 C Третьи блюда - не более 140 C Термоконтейнеры в количестве, необходимом для доставки готового горячего питания, предоставляются Заказчиком. Транспортная тара для хлеба, хлебо - булочных изделий предоставляются и обрабатываются Исполнителем.; С целью контроля температуры поставляемых блюд Заказчик проводит термометрию каждого блюда при раздаче, результаты фиксирует в учётной документации.; 8. Обеспечить обработку пищевых термоконтейнеров, транспортной тары используемых для доставки готового питания, хлебо - булочных изделий своими силами и на своем оборудовании Значение характеристики: Услуги по обеспечению готовым лечебным питанием пациентов включают: "Обязанность Исполнителя": приготовить и передать лечебное питание в срок и надлежащего качества в подразделения Заказчика, а также: 1. Беспрепятственно допускать представителя Заказчика в производственные помещения в период срока действия Контракта; 2. Предоставлять по запросу Заказчика в течение 5 (пяти) рабочих дней следующую документацию: 2.1. заверенную надлежащим образом копию лицензии на осуществление услуг по диетологии; 2.2. заверенные надлежащим образом документы, подтверждающие наличие врача по диетологии или медицинской сестры диетической с действующим сертификатом специалиста; 2.3. заверенную надлежащим образом копию действующего сертификата врача по диетологии или медицинской сестры диетической; 2.4. копии записей в журналах бактериологического анализа внутренних исследований (при отсутствии внутренних ресурсов - копию подписанного договора между Исполнителем и организацией имеющей, аккредитованную лабораторию для проведения производственного лабораторного контроля по следующим показателям: калорийность, химический состав, микробиологическое исследование блюд, смывы и т. д.); 2.5. семидневное сводное меню (летний и зимний вариант), семидневное меню, меню-раскладку ф.№44-МЗ; 2.6. копии медицинских книжек персонала пищеблока и персонала по доставке готовых блюд, с прохождением периодического медицинского осмотра (Приказ МЗ России от 28.01.2021г.№ 29н); 2.7. документ, подтверждающий санитарно–гигиеническое обучение персонала пищеблока и персонала по доставки готовых блюд (п.3390 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»);2.8. перечень производственных мощностей, технологического, холодильного оборудования, помещений для хранения продуктов; График доставки готового горячего питания: Завтрак с 8.00 до 8.30чч. Обед с 12.00 до 12.30чч. Полдник с 15.00 до 15.30чч. Ужин с 17.00 до 17.30чч Значение характеристики: 2.9. заверенные надлежащим образом копии документов, подтверждающих имущественного права на производственные помещения; 2.10. перечень специального транспорта для доставки лечебного питания Заказчику; 3. Представлять в подразделения Заказчика резервное питание, в случае задержки поставки готового лечебного питания по графику, а также поставки лечебного питания не надлежащего качества, количества и ассортимента. Исполнитель обязан устранить нарушения в течение 1 часа с момента уведомления Заказчиком. 4. Исполнитель обязан иметь для оказания услуг: 4.1 врача по диетологии или медицинскую сестру диетическую с действующим сертификатом специалиста; 4.2 необходимое количество единиц специализированных транспортных средств для осуществления бесперебойной поставки готового горячего питания в подразделения Заказчика; 4.3 имущественное право на производственное помещение; 4.4 производственные мощности, холодильное оборудование, помещения для хранения продуктов питания в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения». 5. Исполнитель обязан оформлять и передавать представителям Заказчика ежедневно сводный порционник на питание больных, раздаточную ведомость.6. Оформлять ежедневное меню за подписью зав. производством, диетической мед. сестры и предоставлять в подразделения Заказчика накануне поставки готового питания. При составлении меню одноименные блюда и гарниры в течение одного дня не включаются.; 7. Обеспечить наличие у сотрудников Исполнителя личных медицинских книжек и прохождение ими медицинского осмотра - 1 раз в год в медицинских организациях, имеющих лицензию на данный вид деятельности, а также прохождение гигиенического обучения сотрудников Исполнителя - 1 раз в 2 года. Значение характеристики: питания в соответствии с; производством) в следующем порядке: - определять объём приготовленной пищевой продукции (объем первых блюд устанавливается на основании емкости котла, количества заказанных порций и объема одной порции, вес вторых блюд, гарниров определяется путем взвешивания всего количества в общей посуде с вычетом веса тары и учетом количества порций, порционные блюда взвешиваются в количестве 10 порций и устанавливается средний вес одной порции, отклонение веса от нормы не должно превышать 3%). - снимать пробу непосредственно из котла, в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню раскладке, - зафиксировать результат бракеража в журнале бракеража готовой продукции. - осуществлять отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции и хранить их не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд, в специально выделенном холодильнике при температуре от +2 до +6 С˚, в ёмкостях, с плотно закрывающимися крышками, в количестве не менее 100г. каждого наименования, порционные изделия – поштучно, целиком (в объёме одной порции). - опечатывать термоса с пищевыми продуктами маркировочным ярлыком или предоставлять следующую информацию на каждое готовое блюдо: дата, время изготовления, температура блюда при отпуске, номер смены, ФИО бригадира, срок годности и условия доставки Значение характеристики: Транспортирование готовой продукции производится специальным транспортом, в специально выделенной транспортной таре и термоконтейнерах, с соблюдением санитарно-эпидемиологических требований. Срок доставки готовой продукции не должен превышать 2-х часов с момента приготовления, включая время их транспортировки. Каждая емкость с пищевыми продуктами должна иметь маркировочный ярлык с указанием наименования продукта, даты и времени изготовления, температуры блюд; температуры блюд при отпуске, срока годности и условий хранения, номера смены, ФИО бригадира смены. Получение питания у Исполнителя производится представителями Заказчика по доверенности.; питания в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» (за подписью руководителя); СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов», СанПиН 2.3.21324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»,; зафиксировать результат бракеража в журнале бракеража готовой продукции. - осуществлять отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции и хранить их не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд, в специально выделенном холодильнике при температуре от +2 до +6 С˚, в ёмкостях, с плотно закрывающимися крышками, в количестве не менее 100г. каждого наименования, порционные изделия – поштучно, целиком (в объёме одной порции). - опечатывать термоса с пищевыми продуктами маркировочным ярлыком или предоставлять следующую информацию на каждое готовое блюдо: дата, время изготовления, температура блюда при отпуске, номер смены, ФИО бригадира, срок годности и условия доставки; Исполнитель обязан осуществлять производственный лабораторный контроль готовых блюд на основании ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», не реже 2-х раз в год, а так же по требованию Заказчика в течение 3-х рабочих дней, по бактериологическим, химическим показателям, в т. ч. - йодированная соль, энергетическая ценность, лабораторный контроль холодной водопроводной воды производственных помещений, бак контроль за качеством обработки технологического оборудования, кухонной посуды. Копии выписок из журналов бактериологических исследований представлять Заказчику в течение 2-х недель с момента проведения.Исполнитель обязан осуществлять ежемесячную оценку выполнения натуральных норм в рационе питания пациентов, среднесуточного набора продуктов на одного больного, в том числе специализированных пищевых продуктов, с предоставлением Заказчику (за каждый месяц, квартал, год) за подписью руководителя, согласно приказа МЗ РФ № 395н от 21.06.2013г «Об утверждении норм лечебного питания».; технологии приготовления готовых блюд, контроль за применением специализированных пищевых продуктов (витаминно-минеральных комплексов (ВМК), сухих белковых смесей (СБК)), контролировать правильность отпуска блюд в отделения Заказчика согласно раздаточной ведомости, в соответствии с требованиями Приказа МЗ РФ №330 от 05.08.03 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» (в ред. приказов МЗ РФ от 07.10.2005 №624, от 10.01.2006 №2, от 26.04.2006 №316) Услуги должны соответствовать требованиям: Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 мая 2010 г. N 58 "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями от 03.04.2003 г., 03.05.2007 г., 29.12.2010, 31.03.2011 г.), СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов», СанПиН 2.3.21324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», Приказа МЗ РФ №330 от 05.08.03 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ», Приказа МЗ РФ от 21.06.2013 №395н «Об утверждении норм лечебного питания», ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»; Исполнитель обязан проводить контроль качества готовой продукции перед передачей её Заказчику специалистами изготовителя лечебного питания (врачом диетологом, медицинской сестрой диетической, зав.; Приказа МЗ РФ №330 от 05.08.03 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ», Приказа МЗ РФ от 21.06.2013 №395н «Об утверждении норм лечебного питания», ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»; Исполнитель обязан соблюдать следующее соотношение натуральных продуктов питания в суточном рационе пациента, калорийность готовых блюд: Белки, в т. ч. животные граммы Жиры общие в т. ч. растительные граммы Углеводы общие в т. ч. моно-дисахариды граммы Энергетическая ценность ккал 85 – 90 40-45 70-80 25-30 300-330 30-40 2170-2400; Исполнитель обязан обеспечить контроль за соблюдением технологии приготовления готовых блюд, контроль за применением специализированных пищевых продуктов (витаминно-минеральных комплексов (ВМК), сухих белковых смесей (СБК)), контролировать правильность отпуска блюд в отделения Заказчика согласно раздаточной ведомости, в соответствии с требованиями Приказа МЗ РФ №330 от 05.08.03 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» (в ред. приказов МЗ РФ от 07.10.2005 №624, от 10.01.2006 №2, от 26.04.2006 №316) Услуги должны соответствовать требованиям: Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 мая 2010 г. N 58 "Об утверждении СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»,СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (с изменениями от 03.04.2003 г., 03.05.2007 г., 29.12.2010, 31.03.2011 г.),; Услуги по обеспечению готовым лечебным питанием пациентов включают: "Обязанность Исполнителя": приготовить и передать лечебное питание в срок и надлежащего качества в подразделения Заказчика, а также: 1. Беспрепятственно допускать представителя Заказчика в производственные помещения в период срока действия Контракта; 2. Предоставлять по запросу Заказчика в течение 5 (пяти) рабочих дней следующую документацию: 2.1. заверенную надлежащим образом копию лицензии на осуществление услуг по диетологии; 2.2. заверенные надлежащим образом документы, подтверждающие наличие врача по диетологии или медицинской сестры диетической с действующим сертификатом специалиста; 2.3. заверенную надлежащим образом копию действующего сертификата врача по диетологии или медицинской сестры диетической; 2.4. копии записей в журналах бактериологического анализа внутренних исследований (при отсутствии внутренних ресурсов - копию подписанного договора между Исполнителем и организацией имеющей, аккредитованную лабораторию для проведения производственного лабораторного контроля по следующим показателям: калорийность, химический состав, микробиологическое исследование блюд, смывы и т. д.); 2.5. семидневное сводное меню (летний и зимний вариант), семидневное меню, меню-раскладку ф.№44-МЗ; 2.6. копии медицинских книжек персонала пищеблока и персонала по доставке готовых блюд, с прохождением периодического медицинского осмотра (Приказ МЗ России от 28.01.2021г.№ 29н);2.7. документ, подтверждающий санитарно–гигиеническое обучение персонала пищеблока и персонала по доставки готовых блюд (п.3390 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»);2.8. перечень производственных мощностей, технологического, холодильного оборудования, помещений для хранения продуктов питания в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» (за подписью руководителя);; 2.9. заверенные надлежащим образом копии документов, подтверждающих имущественного права на производственные помещения; 2.10. перечень специального транспорта для доставки лечебного питания Заказчику; 3. Представлять в подразделения Заказчика резервное питание, в случае задержки поставки готового лечебного питания по графику, а также поставки лечебного питания не надлежащего качества, количества и ассортимента. Исполнитель обязан устранить нарушения в течение 1 часа с момента уведомления Заказчиком. 4. Исполнитель обязан иметь для оказания услуг: 4.1 врача по диетологии или медицинскую сестру диетическую с действующим сертификатом специалиста; 4.2 необходимое количество единиц специализированных транспортных средств для осуществления бесперебойной поставки готового горячего питания в подразделения Заказчика; 4.3 имущественное право на производственное помещение; 4.4 производственные мощности, холодильное оборудование, помещения для хранения продуктов питания в соответствии с СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения». 5. Исполнитель обязан оформлять и передавать представителям Заказчика ежедневно сводный порционник на питание больных, раздаточную ведомость. 6. Оформлять ежедневное меню за подписью зав. производством, диетической мед. сестры и предоставлять в подразделения Заказчика накануне поставки готового питанияПри составлении меню одноименные блюда и гарниры в течение одного дня не включаются. 7. Обеспечить наличие у сотрудников Исполнителя личных медицинских книжек и прохождение ими медицинского осмотра - 1 раз в год в медицинских организациях, имеющих лицензию на данный вид деятельности, а также прохождение гигиенического обучения сотрудников Исполнителя - 1 раз в 2 года. 8. Обеспечить обработку пищевых термоконтейнеров, транспортной тары используемых для доставки готового питания, хлебо - булочных изделий своими силами и на своем оборудовании;.
- Количество
- 1500.00000000000 Койко-день
- Распределение по заказчикам
- ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ПРОКОПЬЕВСКАЯ РАЙОННАЯ БОЛЬНИЦА" · 1500
- Цена
- 468,33 руб. за единицуВсего 702 495,00 руб.
- Дополнительные признаки
- Признаки отсутствуют в XML