№ 1
Организация лечебного питания для больных, находящихся на стационарном лечении
- Классификатор
- ОКПД2: 56.29.19.000 · Услуги по обеспечению питанием, осуществляемые по договору, прочие
- Характеристики
- Комплекс выполняемых работ, услуг в пределах цены заключенного контракта: Приготовление ежедневного лечебного питания включает в себя: - Соблюдение режима питания; - организацию питания, включающую производство, переработку, реализацию; - ведение документации пищеблока; Выдача продукции раздатчицам Заказчика в строгом соответствии с Инструкцией по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях на основании утвержденных Заказчиком семидневных меню и ежедневных меню-требований в согласованный с Заказчиком график поставки готовой пищи; - Транспортировку готовой пищи; - Выполнение производственного контроля; - Формирование потребности в продуктах питания для нужд Заказчика (составление семидневного меню-требования). Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Контроль за приготовлением блюд: Исполнитель обязан обеспечить контроль за соблюдением технологии приготовления готовых блюд, контроль за применением специализированных пищевых продуктов (витаминно-минеральных комплексов (ВМК), сухих белковых смесей (СБК)), контролировать правильность отпуска блюд в отделения Заказчика согласно раздаточной ведомости в соответствии с требованиями действующего законодательства. Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Контроль качества готовой продукции: Исполнитель обязан проводить контроль качества готовой продукции перед передачей её Заказчику специалистами изготовителя лечебного питания (врачом диетологом, медицинской сестрой диетической, зав. производством) в следующем порядке: - определять объём приготовленной пищевой продукции (объем первых блюд устанавливается на основании емкости котла, количества заказанных порций и объема одной порции, вес вторых блюд, гарниров определяется путем взвешивания всего количества в общей посуде с вычетом веса тары и учетом количества порций, порционные блюда взвешиваются в количестве 10 порций и устанавливается средний вес одной порции, отклонение веса от нормы не должно превышать 3%). - снимать пробу непосредственно из котла, в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню раскладке, - зафиксировать результат бракеража в журнале бракеража готовой продукции. - осуществлять отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции и хранить их не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд, в специально выделенном холодильнике при температуре от +2 до +6 С˚, в ёмкостях, с плотно закрывающимися крышками, в количестве не менее 100г. каждого наименования, порционные изделия – поштучно, целиком (в объёме одной порции). - опечатывать термоса с пищевыми продуктами маркировочным ярлыком или предоставлять следующую информацию на каждое готовое блюдо: дата, время изготовления, температура блюда при отпуске, номер смены, ФИО бригадира, срок годности и условия доставки. Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Номенклатура диет (система стандартных диет): Номенклатура стандартных диет в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. N 1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием": -Основной вариант стандартной диеты (ОВД) -Основной вариант стандартной диеты (ОВД) с пониженным содержанием углеводов (рафинированные углеводы исключаются из диеты больных сахарным диабетом) -Вариант диеты с механическим и химическим щажением (ЩД) -Вариант диеты с повышенным количеством белка (высоко-белковая диета) (ВБД): диета с повышенным количеством белка (высоко-белковая диета) (ВБД) предоставляется для взрослых пациентов отделения паллиативной помощи и сестринского ухода. Химический состав и энергетическая ценность стандартных диет в соответствии с Приказом МЗ РФ N 330 от 5 августа 2003г. "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ". Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Объем (количество коек круглосуточный стационар): 541. Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Оценка выполнения натуральных норм: Исполнитель обязан осуществлять ежемесячную оценку выполнения натуральных норм в рационе питания пациентов, среднесуточного набора продуктов на одного больного, в том числе специализированных пищевых продуктов, с предоставлением Заказчику (за каждый месяц, квартал, год) за подписью руководителя, согласно приказа МЗ РФ № 395н от 21.06.2013г «Об утверждении норм лечебного питания». Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
Показать ещё 7
- Производственный лабораторный контроль: Исполнитель обязан осуществлять производственный лабораторный контроль готовых блюд на основании ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», не реже 2-х раз в год, а так же по требованию Заказчика в течение 3-х рабочих дней, по бактериологическим, химическим показателям, в т.ч. - йодированная соль, энергетическая ценность, лабораторный контроль холодной водопроводной воды производственных помещений, бак контроль за качеством обработки технологического оборудования, кухонной посуды. Копии выписок из журналов бактериологических исследований представлять Заказчику в течение 2-х недель с момента проведения. Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Профиль питания: общие койки (541). Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Режим питания: 3х разовый +2 полдника. Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Соотношение натуральных норм: Исполнитель обязан соблюдать следующее соотношение натуральных продуктов питания в суточном рационе пациента, калорийность готовых блюд: Белки, в т.ч. животные граммы - 85 – 90/40-45 Жиры общие, в т.ч. растительные граммы - 70-80/25-30 Углеводы общие, в т.ч. моно-дисахариды граммы - 300-330/30-40 Энергетическая ценность, ккал. 2170-2400. Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Транспортирование готовой продукции: Транспортирование готовой продукции производится специальным транспортом, в специально выделенной транспортной таре и термоконтейнерах, с соблюдением санитарно-эпидемиологических требований. Срок доставки готовой продукции не должен превышать 2-х часов с момента приготовления, включая время их транспортировки. Каждая емкость с пищевыми продуктами должна иметь маркировочный ярлык с указанием наименования продукта, даты и времени изготовления, температуры блюд при отпуске, срока годности и условий хранения, номера смены, ФИО бригадира смены. Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Условия доставки: Доставка готового лечебного питания производится специальным транспортом Исполнителя до подразделений Заказчика. Доставка готового питания должна осуществляться в течение 2-х часов с момента приготовления в термосах Исполнителя, которые должны сохранять температуру блюд: Первые блюда - не ниже 75 градусов цельсия Вторые блюда - не ниже 65 градусов цельсия Третьи блюда - от 7°С до 14°С. Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Цикл пищевого производства: Бесперебойный (ежедневно), силами персонала Исполнителя. Указание по заполнению: Значение характеристики не может изменяться участником закупки.
- Количество
- Количество не определено в XML
- Распределение по заказчикам
- БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ АЛТАЙ "РЕСПУБЛИКАНСКАЯ КЛИНИЧЕСКАЯ БОЛЬНИЦА"
- Цена
- 506,00 руб. за единицуВсего 506,00 руб.
- Дополнительные признаки
- Признаки отсутствуют в XML